丸源ラーメンの「熟成醤油肉そば」のおすすめ味変トッピング

丸源ラーメンの看板メニューである熟成醤油肉そばは、コクがあって柔らかな甘味の感じるスープが特徴。
スープで炊き込まれた豚肉の旨さと柔らかさ、熟成麺のコシと旨味の両立はファンを惹きつける。
物語コーポレーションが展開する全国チェーン店、丸源ラーメンのファンは多い。

丸源ラーメン 浜松住吉店

伺ったのは、丸源ラーメン 浜松住吉店。
ピーク時を過ぎた午後3時頃の入店だったため、お客の入りは10%程度だった。
アイランドカウンターと、お座敷席があり、お一人様でも家族連れでも安心して入店できるのはさすがチェーン店。
お一人様だったのでカウンター席に着席。
丸源ラーメンは、物語コーポレーションが全国展開するラーメンチェーン店。
そのブランドには、焼肉きんぐ、一番カルビ、ゆず庵など、お馴染みの名前が並ぶ。
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丸源ラーメン 熟成醤油肉そば

丸源ラーメンと言えば、熟成醤油肉そば。店舗の看板にも「熟成醤油 丸源肉そば命」と肉そば推し。
初めて丸源ラーメンに伺ったのなら、ここは素直に肉そばを注文が吉となる。実際にこのメニューのファンも多い。
ちなみに熟成醤油肉そばは650円(税抜)と、リーズナブルな点も魅力のひとつだろう。

麺は独自の熟成麺でコシと旨味を両立させたストレート細打ち麺。小麦の香りがほのかに感じられる。
スープで炊き込まれた豚肉は、肉の旨味がしっかりとあり、赤みと脂身のバランスが良く柔らかい。
一頭から数kgしかとれない希少部位とのこと。

豚と鶏からダシをとった熟成醤油スープは、柔らかな甘みが感じられ、濃厚でありながらすっきりとした口あたり。
醤油は千葉県、岡山県、小豆島のブレンド濃厚醤油。
香り付けにうるめ干し、ムロ節、さば節を使っているということで、その香りが鼻に抜けていく。
背脂がたっぷりと浮いているが、余分な臭みがなく、油脂分もほとんど感じられない。
どちらかと言えばさっぱりとした甘みあるスープ。

トッピングされた柚子こしょうおろしが、スープをさらにまろやかに仕立ててくれる。
途中の味変でスープに溶かすのがおすすめ。
この柚子こしょうおろしは普段のラーメンにも入れたいと思うほど、麺にからんでいい味を出してくれる。

肉そばを4回の味変で食す

丸源ラーメンでは、熟成醤油ラーメンを4回の味変で食べることをおすすめしている。
「4回試してね！！」と肉そばのポップに書かれている通りに従ってみた。
※ 酢が苦手なため、実際はポップの3までで試した。

1：そのまま

本来の美味しさを楽しむために、まずはそのまま食べてねということです。
そのまま食べた後に胡椒をふりかけた。
ラーメンに胡椒は欠かせないのだ。

2：どろだれラー油

「クセになる辛味が生まれる」ということで、壺の中でラー油をかき混ぜてから、どろだれラー油をスープに浮かせる。
箸でスープになじませてまずはスープ。

なるほど！美味い。コクのあるあっさりスープに辛みが加わって辛党のなかむら好み。一気に味が変わる。

3：揚げにんにく

揚げにんにくを入れる。「香ばしい香りが広がる」というようにこれはクセになる美味しさ。
揚げてあるから、匂いもそれほど気にならない。
また、揚げにんにくを噛み砕いた時の香ばしさの広がりは幸せさえ感じる。これは味変ではなく、最初から入れておきたいとさえ感じた。

4：酢

「すっきりとした味に変化する」とあるが、実は酢が苦手だったのでスルーした。

野沢菜醤

「野沢菜醤」と書かれた容器の、こちらは野沢菜キムチ。
注文したラーメンがやってくる間、こちらを食べながら待つ。
辛すぎずといった感じでこれがクセになる美味しさ。この野沢菜醤を楽しみに通うという人もいるほどだ。
ラーメンの残りスープに浸して食べたら更に美味い。
野沢菜醤は持ち帰り用にレジ横で販売されている。

緑茶ポット

丸源ラーメンでは、水ではなく緑茶をポットで出してくれる。これが地味に嬉しい。

丸源ラーメンのメニュー

セットメニュー

お得なセットメニューもある。
実はチャーハンセット(880円)を注文したところ、オーブンが壊れたということでチャーハンが提供できないということだった。
ラーメン+チャーハンを楽しみにしていたので少し残念だったが致し方ない。
チャーハン餃子セットで980円はお得感ありのセット内容で、100円の違いで餃子がついてくるのは絶妙な値段設定だとさえ思える。
カロリーを気にする場合、糖質50%カットの麺への変更は+80円で可能らしい。

単品メニュー

丸源ラーメンのスープの種類は熟成醤油、熟成醤油とんこつ、塩、味噌とある。
味噌ラーメンの場合、麺は太麺になるようだ。
替え玉も120円とお得で、オーダーする人が多い。
肉そばもいいけどチャーシューも欲しい場合は200円でのトッピングもある。
半熟煮玉子(100円)とチャーシューをトッピングするなら、肉そば全部盛り980円がお得だ。

最後に・・・

チェーン店でありながらと言っては失礼だが、味はしっかりとコクのある美味しいラーメンを提供してくれる丸源ラーメン。
スープ、麺、トッピングと、こだわりが味に出ている。
しかも価格もリーズナブルなので気軽に立ち寄れる。
食べながらの味変も是非試して欲しい。