味噌らーめん専門店「麺場 田所商店 浜松店」は3種類の味が楽しめる！

味噌ラーメン好きなら迷わず「麺場 田所商店 浜松店」に向かうべし！
信州味噌、九州味噌、北海道味噌とこだわり抜いた3種の味噌の味で選べる志都呂にある味噌専門のらーめん店。
太ちぢれ麺であるところがさらに私の好み。口に入れた瞬間にわかる麺の弾力と濃厚でまろやかな味噌の味が最高。
2013から2016年までの4年連続NYミシュラン・ガイドに掲載された銘店だ。

志都呂雄踏街道「田所商店」

味噌の醸造元が、味噌をもっと広めたいという想いで始めたという味噌ラーメン専門店「田所商店」。
伺った時、店内では大きめの音量でジャズが流れていた。
店員さんのみなさんがきびきび行動していて、気持ちが良い。

田所商店浜松店2015年7月13日オープン

イオン浜松志都呂店、らーめん幸楽苑志都呂店の近所に2015年7月13日、田所商店 浜松店オープン。
さらに近所には来来亭という人気ラーメン店がある。
通り沿いには「蔵出し味噌」とまさに味噌押しの看板が目立つモダンな建物。
人気の割に駐車場の駐車可能台数が少ない為、混雑時には車を停めるのに苦労するかも。

株式会社トライ・インターナショナル 蔵出し味噌

トライ・インターナショナルは千葉県千葉市に本社を構える元々味噌の醸造元。
「味噌は日本人の宝物」というスローガンのもと味噌らーめん専門店を開業し、「暖簾分け」制度で全国どころか海外にまで展開しているらーめんチェーン店。食材調達に制約はあるがロイヤリティなし。FCってことですね。
とにかく味噌への思いとこだわりが感じられる会社が立ち上げた味噌らーめん専門店。

信州味噌、九州味噌、北海道味噌、味噌の産地で選ぶらーめんメニュー。

味噌らーめんの専門店だが味噌の味を3産地から選べるのはありがたい。
とにかく味噌蔵だけあって味噌にこだわりを感じる。

信州味噌(やや濃口)

・ラーメン　670円 (税込720円)
・野菜らーめん　770円 (税込831円)
・肉ネギらーめん　820円 (税込885円)
・味噌漬け炙りチャーシュー麺　970円 (税込1,047円)
・坦々麺　770円 (税込831円)

信州味噌炙りチャーシュー麺(970円)

初めて伺ったとき「信州味噌炙りチャーシュー麺」970円(税別)を選んだ。
麺は太ちぢれ麺。ダシは濃厚だが口当たりは見た目よりほどよくあっさりしている。
信州にちなんでのことなのだろうが山菜がトッピングされているところもいい。
チャーシューは3枚だがその一枚いちまいがデカく食べ応えがあり、炙ってあるだけあって適度に油がおちていて絶品。やわらかい。味噌漬けの香ばしさがさらに食欲を増進させる。

九州麦味噌(甘口)

・らーめん　720円 (税込777円)
・野菜らーめん　820円 (税込885円)
・肉ネギらーめん　870円 (税込939円)
・味噌漬け炙りチャーシュー麺　1,020円 (税込1,101円)
チャーシューが乗ってると思ってオーダーしたらはんぺんが。予想外の展開に少しばかり落ち着きをなくす。

北海道味噌(濃口)

・らーめん　700円 (税込756円)
・野菜らーめん　800円 (税込864円)
・肉ネギらーめん　850円 (税込918円)
・味漬け炙りチャーシュー麺　1,000円　(税込1,080円)
・超バターらーめん　800円 (税込864円)
・辛味噌らーめん　800円 (税込864円)
・辛味噌野菜らーめん　900円 (税込972円)

北海道味噌「辛味噌らーめん」800円(税抜)+トッピング「炙りチャーシュー2枚」210円(税抜)

二度目に伺ったときは北海道味噌を選択。前回は信州だったのでもちろんここは変えていきたい。
辛味噌で濃厚で甘みが目立つ味。ニンニクチップがトッピングされている。
ちなみに炙りチャーシューは、
一枚 +120円
二枚 +210円
三枚 +300円
※ 税抜
「秘蔵の味噌に漬け込んだ自家製チャーシューを直火で香ばしく炙りました」とのこと。
チャーシュー絶品です。

メニュー写真

まずは3種類の味噌から選ぶのが王道だろう。次にトッピングの種類。メニューも見やすい。
麺の大盛りはプラス100円(税込108円)

卓上には辛子味噌が置いてあり、途中で入れて美味しさの変化も楽しめる。
ミニチャーハン(+300円)はらーめんとセットでご注文くださいとのこと。セットメニューもあるのはありがたいです。

「期間限定」伊勢味噌らーめん

先日伺ったら、期間限定で伊勢味噌らーめんをやっていた。期間限定とあってはいただくしかない。
ただし、期間限定とはあるが、いつまでの期間限定なのかPOPからは不明だった。
ポップには八丁味噌の流れを汲む丸大豆が主原料の豆味噌なのだとか。

伊勢味噌炙りチャーシュー麺(1,000円税抜き)をオーダー。
味噌の味が濃厚。

厚切りの炙りチャーシューは食べごたえ十分。多すぎるくらいだった。

まとめ

3種類の味噌味から選べるので飽きずに通える。
太ちぢれ麺が弾力があり、味噌ダシに絡まってとても美味しい。
チャーシューも炙りなだけあってあっさりやわらかく絶品。